🧪
Les indispensables discretsLes micronutriments regroupent les vitamines et les minéraux, des substances essentielles que l'organisme ne peut pas synthétiser en quantité suffisante. Contrairement aux macronutriments (glucides, lipides, protéines), ils n'apportent pas d'énergie mais sont indispensables au métabolisme cellulaire. Ils agissent comme cofacteurs enzymatiques, antioxydants ou messagers hormonaux. Leur absence ou leur excès peut entraîner des pathologies graves. On les classe en vitamines hydrosolubles, liposolubles, macroéléments et oligoéléments.
📖 Définition
Micronutriment : substance nécessaire en très faible quantité, non synthétisée par l'organisme, devant être apportée par l'alimentation.
📢 Rappel
Macronutriments : glucides, lipides, protéines, fournissent l'énergie (kcal) et les briques de construction.
💡 À retenir : Les micronutriments n'apportent pas d'énergie mais sont vitaux pour le métabolisme.
🍊
Hydrosolubles vs liposolublesLes vitamines sont classées selon leur solubilité. Les vitamines hydrosolubles (groupe B et vitamine C) circulent librement dans le sang et sont peu stockées, leur excès étant éliminé par les urines. Les vitamines liposolubles (A, D, E, K) sont absorbées avec les graisses et stockées dans le foie et le tissu adipeux, ce qui expose à un risque de toxicité en cas de surdosage. Chaque vitamine a des fonctions spécifiques : la vitamine A est essentielle à la vision, la vitamine D au métabolisme phosphocalcique, la vitamine K à la coagulation, la vitamine E est antioxydante, et les vitamines B sont des coenzymes du métabolisme énergétique.
⭐ À retenir
Hydrosolubles : B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12, C. Liposolubles : A, D, E, K.
🔍 Exemple
La vitamine C (acide ascorbique) est hydrosoluble, antioxydante, et favorise l'absorption du fer non héminique.
💡 À retenir : Les vitamines liposolubles (A, D, E, K) sont stockées et peuvent être toxiques en excès.
🦴
Des atomes au service de l'organismeLes minéraux sont des éléments inorganiques indispensables. On distingue les macroéléments, présents en quantité > 0,01 % du poids corporel (calcium, phosphore, magnésium, sodium, potassium, chlore), et les oligo-éléments, présents à l'état de traces (fer, zinc, iode, sélénium, cuivre, etc.). Le calcium et le phosphore constituent la charpente osseuse. Le sodium et le potassium maintiennent l'équilibre hydrique et la transmission nerveuse. Le fer est au cœur de l'hémoglobine pour le transport de l'oxygène. L'iode est indispensable à la synthèse des hormones thyroïdiennes.
📖 Définition
Macroélément : minéral dont les besoins sont supérieurs à 100 mg/jour (ex : calcium, magnésium).
📖 Définition
Oligo-élément : minéral dont les besoins sont inférieurs à 100 mg/jour (ex : fer, zinc, iode).
💡 À retenir : Les macroéléments sont présents en quantité > 0,01 % du poids corporel, les oligo-éléments en quantité infime.
⚠️
Quand l'équilibre se romptUn apport insuffisant en micronutriments conduit à des carences aux manifestations variées : anémie ferriprive par manque de fer, scorbut par déficit en vitamine C, rachitisme par carence en vitamine D, goitre par carence en iode. À l'inverse, un excès peut être toxique : l'hémochromatose (surcharge en fer) provoque des lésions hépatiques, l'hypervitaminose A est tératogène, et un excès de sodium favorise l'hypertension. Les populations à risque incluent les femmes enceintes, les personnes âgées, les végétaliens stricts et les patients souffrant de malabsorption.
🔍 Exemple
Le scorbut, dû à une carence en vitamine C, se manifeste par des gingivorragies, des pétéchies et un retard de cicatrisation.
⭐ À retenir
Les carences en micronutriments sont fréquentes dans les régimes restrictifs et les pathologies de malabsorption.
💡 À retenir : Une carence en vitamine D peut entraîner un rachitisme, un excès de fer une hémochromatose.