Vocabulaire : Métabolisme et régulation du poids corporel
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Métabolisme
Ensemble des réactions chimiques de l’organisme qui produisent de l’énergie et synthétisent des molécules.
Le métabolisme couvre l’ensemble des réactions chimiques de l’organisme.
Dépense énergétique totale (DET)
Somme du métabolisme de base (60-75 %), de l’activité physique (15-30 %) et de la thermogenèse alimentaire (10 %).
La DET se divise en métabolisme de base, activité physique et thermogenèse alimentaire.
Métabolisme de base
Énergie minimale nécessaire pour maintenir les fonctions vitales au repos ; principal poste de la DET (60-75 %).
Le métabolisme de base dépend de la masse maigre, de l’âge, du sexe et de facteurs hormonaux.
Masse maigre
Composante corporelle non grasse ; influence le métabolisme de base et est préservée par l’activité physique.
L’activité physique régulière préserve la masse maigre.
Thermogenèse alimentaire
Énergie dépensée pour digérer, absorber et stocker les nutriments.
La thermogenèse alimentaire participe à la dépense énergétique totale.
Balance énergétique
Équilibre entre les apports énergétiques (alimentation) et les dépenses (métabolisme + activité).
Le poids corporel résulte de la balance énergétique.
Bilan énergétique positif / négatif
Positif : apports > dépenses → stockage et prise de poids. Négatif : dépenses > apports → perte de poids par réserves.
Un bilan positif favorise le stockage ; un bilan négatif, la perte de poids.
Excès quotidien de 500 kcal
Peut faire gagner environ 0,5 kg par semaine ; 1 kg de tissu adipeux équivaut à environ 7 000 kcal.
Un excès de 500 kcal/jour peut entraîner une prise de poids d’environ 0,5 kg/semaine.
Leptine
Hormone sécrétée par le tissu adipeux ; informe le cerveau des réserves de graisse et active la satiété.
La leptine signale la satiété au cerveau.
Ghréline
Hormone produite par l’estomac ; stimule l’appétit avant les repas.
La ghréline augmente l’appétit avant le repas.
Insuline
Hormone pancréatique ; favorise le stockage des nutriments et exerce un effet anorexigène central.
L’insuline favorise le stockage des nutriments.
Théorie du set point
Théorie selon laquelle l’organisme défend un poids de référence en ajustant la dépense énergétique et la faim.
La théorie du set point implique un ajustement de la dépense énergétique et de la faim.
Cortisol
Hormone activée par le stress chronique ; stimule l’appétit et le stockage abdominal.
Le stress chronique active le cortisol.
Manque de sommeil et hormones de la faim
Diminue la leptine et augmente la ghréline, ce qui accroît la faim et favorise la prise de poids.
Un sommeil insuffisant modifie leptine et ghréline.
Héritabilité de l’IMC
Part génétique de la variabilité de l’IMC, estimée à 40-70 % dans la leçon.
L’héritabilité de l’IMC est estimée entre 40 et 70 %.