Vocabulaire : Évaluation nutritionnelle et conseils diététiques
13 cartes · Nutrition · PASS
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Évaluation nutritionnelle
Démarche systématique qui identifie les déséquilibres alimentaires et les risques de dénutrition ou de surnutrition via des arguments cliniques, anthropométriques, biologiques et diététiques.
IMC
Indice de masse corporelle = poids/taille². Il permet de classer le statut pondéral.
IMC = poids/taille²
Classification de l'IMC
< 18,5 dénutrition ; 18,5–24,9 normal ; 25–29,9 surpoids ; ≥ 30 obésité.
Tour de taille
Évalue l'adiposité viscérale ; facteur de risque cardiovasculaire si > 94 cm chez l'homme et > 80 cm chez la femme.
Perte de poids récente
Indicateur clé de dénutrition.
Albuminémie
Marqueur biologique majeur de dénutrition lorsqu'elle est < 30 g/L.
CRP
Permet de distinguer une dénutrition d'une inflammation.
Enquête alimentaire
Rappel des 24h, carnet alimentaire ou questionnaire de fréquence ; quantifie les apports en énergie, macro- et micronutriments.
Formules de Harris-Benedict et Black
Formules utilisées pour estimer les besoins énergétiques, auxquels on compare les apports alimentaires.
Diagnostic de dénutrition
Repose sur au moins un critère phénotypique (IMC, perte de poids) et un critère étiologique (carence d'apport, hypercatabolisme).
Alimentation enrichie
Pour un patient dénutri : ajout de fromage râpé, poudre de lait, huile ; alimentation fractionnée avec collations.
Repères du PNNS
5 fruits et légumes par jour ; 3 produits laitiers ; féculents à chaque repas ; limiter les produits gras, sucrés et salés.
Conseils diététiques
Doivent être personnalisés, réalistes, progressifs et adaptés au mode de vie du patient.