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Vitamines hydrosolubles : classification, sources et fonctions biochimiques

Ce que tu dois retenir

Chapitre 1 — Les vitamines hydrosolubles : qui sont-elles ?

Hydrosolubles = non stockées (sauf B12) → apport régulier indispensable.

Chapitre 2 — Où les trouver dans l'assiette ?

Pour la B12, seuls les aliments d'origine animale en apportent en quantité significative.

Chapitre 3 — Fonctions biochimiques : des coenzymes essentiels

Les vitamines B = précurseurs de coenzymes ; la vitamine C = antioxydant + cofacteur d'hydroxylation.

Chapitre 4 — Quand l'apport fait défaut : les pathologies carentielles

B1 → béribéri ; B3 → pellagre ; B9/B12 → anémie ; C → scorbut.

Teste-toi

1. Parmi les suivantes, laquelle est une vitamine hydrosoluble ?

AA. Vitamine C
BB. Vitamine A
CC. Vitamine D
DD. Vitamine E
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Réponse : A — A. Vitamine C

La vitamine C est hydrosoluble ; A, D et E sont liposolubles.

2. Quelle vitamine n'est présente que dans les produits d'origine animale ?

AA. Vitamine B1
BB. Vitamine B9
CC. Vitamine B12
DD. Vitamine C
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Réponse : C — C. Vitamine B12

La B12 est synthétisée par des micro-organismes et se retrouve dans les aliments d'origine animale.

3. La vitamine C est indispensable à l'hydroxylation de quel acide aminé pour stabiliser le collagène ?

AA. Lysine
BB. Proline
CC. Glycine
DD. Tryptophane
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Réponse : B — B. Proline

L'hydroxylation de la proline en hydroxyproline, dépendante de la vitamine C, stabilise la triple hélice du collagène.

4. Quel coenzyme dérive de la vitamine B3 ?

AA. TPP
BB. PLP
CC. NAD
DD. THF
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Réponse : C — C. NAD

La vitamine B3 (niacine) est le précurseur du NAD et du NADP.

5. Une carence en vitamine B1 provoque :

AA. Pellagre
BB. Béribéri
CC. Scorbut
DD. Anémie mégaloblastique
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Réponse : B — B. Béribéri

Le déficit en B1 (thiamine) entraîne le béribéri, avec atteintes neurologique et cardiaque.

6. Pourquoi un apport régulier en vitamines hydrosolubles est-il nécessaire ?

AA. Elles sont stockées dans le tissu adipeux
BB. Elles sont rapidement éliminées dans les urines
CC. L'organisme les synthétise en grande quantité
DD. Elles sont stockées indéfiniment dans le foie
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Réponse : B — B. Elles sont rapidement éliminées dans les urines

Leur hydrosolubilité entraîne une excrétion urinaire rapide, d'où la nécessité d'un apport fréquent.

7. Quelle vitamine B est un précurseur du coenzyme A ?

AA. B2
BB. B3
CC. B5
DD. B6
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Réponse : C — C. B5

La vitamine B5 (acide pantothénique) entre dans la structure du coenzyme A.

8. La carence en vitamine B9 et B12 conduit principalement à :

AA. Scorbut
BB. Anémie mégaloblastique
CC. Béribéri
DD. Pellagre
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Réponse : B — B. Anémie mégaloblastique

Les déficits en B9 et B12 perturbent la synthèse de l'ADN, provoquant une anémie mégaloblastique.

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