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Macronutriments et besoins énergétiques

Ce que tu dois retenir

Chapitre 1 — Les macronutriments : carburants de l'organisme

1 g de glucides = 4 kcal, 1 g de lipides = 9 kcal, 1 g de protéines = 4 kcal.

Chapitre 2 — Zoom sur les trois macronutriments

Les protéines ont un rôle prioritairement plastique et fonctionnel, pas énergétique.

Chapitre 3 — Les besoins énergétiques de l'organisme

Le métabolisme de base représente 60-75 % de la dépense énergétique totale.

Chapitre 4 — Équilibre énergétique et applications cliniques

Un excès de 500 kcal/jour peut entraîner une prise de poids d'environ 0,5 kg par semaine.

Teste-toi

1. Quel macronutriment a la densité énergétique la plus élevée ?

AA. Glucides
BB. Lipides
CC. Protéines
DD. Fibres
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Réponse : B — B. Lipides

Les lipides fournissent 9 kcal/g, contre 4 kcal/g pour les glucides et les protéines. Les fibres ne sont pas une source d'énergie directe pour l'organisme.

2. Quelle est la part approximative du métabolisme de base dans la dépense énergétique totale ?

AA. 20-30 %
BB. 40-50 %
CC. 60-75 %
DD. 80-90 %
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Réponse : C — C. 60-75 %

Le métabolisme de base représente 60 à 75 % de la DET chez la plupart des individus.

3. Parmi les propositions suivantes, laquelle correspond à la dépense énergétique totale (DET) ?

AA. MB + ETA
BB. MB × NAP
CC. MB + AP
DD. ETA + AP
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Réponse : B — B. MB × NAP

La DET est calculée en multipliant le métabolisme de base (MB) par le niveau d'activité physique (NAP).

4. Quel est le rôle principal des protéines dans l'organisme ?

AA. Fournir de l'énergie rapidement
BB. Constituer les réserves de glycogène
CC. Assurer une fonction structurale et enzymatique
DD. Isoler thermiquement le corps
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Réponse : C — C. Assurer une fonction structurale et enzymatique

Les protéines ont un rôle plastique (construction des tissus) et fonctionnel (enzymes, hormones), et ne sont utilisées comme source d'énergie qu'en cas de besoin.

5. Un patient sédentaire a un MB de 1500 kcal/jour. Quel est son NAP le plus probable ?

AA. 1,2
BB. 1,6
CC. 2,0
DD. 2,5
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Réponse : A — A. 1,2

Un mode de vie sédentaire correspond à un NAP d'environ 1,2.

6. Quel énoncé décrit le mieux l'effet thermique des aliments (ETA) ?

AA. L'énergie dépensée pour maintenir la température corporelle
BB. L'énergie nécessaire à la digestion et à l'assimilation des nutriments
CC. L'énergie brûlée pendant l'exercice
DD. L'énergie stockée dans le tissu adipeux
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Réponse : B — B. L'énergie nécessaire à la digestion et à l'assimilation des nutriments

L'ETA correspond à l'augmentation de la dépense énergétique liée à la digestion, l'absorption et le métabolisme des nutriments.

7. Quelle conséquence directe d'un bilan énergétique positif prolongé ?

AA. Fonte musculaire
BB. Prise de poids
CC. Hypoglycémie
DD. Augmentation du métabolisme de base
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Réponse : B — B. Prise de poids

Un apport énergétique supérieur aux dépenses conduit au stockage de l'excédent, principalement sous forme de masse grasse, entraînant une prise de poids.

8. Quel aliment est le plus riche en lipides ?

AA. Pain complet
BB. Blanc de poulet
CC. Huile d'olive
DD. Pomme de terre
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Réponse : C — C. Huile d'olive

L'huile d'olive est composée à 100 % de lipides, tandis que le pain, le poulet et la pomme de terre contiennent majoritairement des glucides et/ou des protéines.

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