Vocabulaire : Stress oxydant et défenses antioxydantes
13 cartes · Biochimie · P2
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Stress oxydant
Déséquilibre entre la production d'ERO et la capacité de l'organisme à les neutraliser grâce aux défenses antioxydantes.
Un stress oxydant chronique favorise le vieillissement cellulaire.
Espèces réactives de l'oxygène (ERO)
Espèces pro-oxydantes produites en permanence, notamment par la respiration cellulaire, l'inflammation ou la pollution.
Les ERO peuvent attaquer les lipides, les protéines et l'ADN.
Ion superoxyde (O₂•⁻)
ERO produite par la chaîne respiratoire mitochondriale ou par des enzymes comme la NADPH oxydase.
La SOD transforme l'ion superoxyde en peroxyde d'hydrogène et en dioxygène.
Peroxyde d'hydrogène (H₂O₂)
ERO moins réactive que d'autres, capable de traverser les membranes et de générer le radical hydroxyle en présence de fer libre.
La catalase dégrade le peroxyde d'hydrogène en eau.
Radical hydroxyle (HO•)
ERO extrêmement réactive qui oxyde les lipides membranaires, modifie les protéines et casse les brins d'ADN.
Le radical hydroxyle est considéré comme l'ERO la plus dangereuse.
Superoxyde dismutase (SOD)
Enzyme antioxydante qui transforme l'ion superoxyde en peroxyde d'hydrogène et en dioxygène.
La SOD agit en amont de la catalase dans la neutralisation des ERO.
Catalase
Enzyme antioxydante qui dégrade le peroxyde d'hydrogène en eau.
La catalase et la glutathion peroxydase dégradent le peroxyde d'hydrogène.
Glutathion peroxydase
Enzyme antioxydante qui dégrade le peroxyde d'hydrogène en eau, comme la catalase.
La glutathion peroxydase participe à l'élimination du peroxyde d'hydrogène.
Antioxydants non enzymatiques
Molécules comme les vitamines C et E, le glutathion, les polyphénols et les caroténoïdes, qui piègent les ERO ou régénèrent d'autres antioxydants.
Les fruits et légumes apportent des antioxydants non enzymatiques.
Glutathion
Antioxydant non enzymatique cité avec les vitamines C et E, les polyphénols et les caroténoïdes.
Le glutathion peut piéger directement les ERO ou régénérer d'autres antioxydants.
Polyphénols
Antioxydants non enzymatiques présents dans les fruits et légumes, cités avec les caroténoïdes et la vitamine C.
Une alimentation riche en fruits et légumes apporte des polyphénols.
Caroténoïdes
Antioxydants non enzymatiques apportés par les fruits et légumes, cités avec les polyphénols et la vitamine C.
Les caroténoïdes participent aux défenses antioxydantes non enzymatiques.
Prévention du stress oxydant
Adopter une alimentation riche en fruits et légumes et une activité physique modérée, tout en évitant tabac, excès d'alcool et pollution.
Une alimentation variée et une hygiène de vie saine aident à maintenir l'équilibre oxydatif.